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पनीर मसाला कुलचा घर का बना होटल का स्वाद (paneer masala kulcha homemade food like restaurant)

paneer masala kulcha homemade food like restaurant
paneer masala kulcha homemade food like restaurant

आज हम आपको एक नए तरीके का कुलचा बनाना सिखाएंगे। इस डिश का नाम है ‘पनीर कुलचा’ और ये वैसे ही बनाया जाता है जैसे आप घर में कोई भी स्टफिंग परांठा बनाते हैं। बस इसे बनाने के लिए आप रोटी बनाने वाले तवे का इस्तेमाल करेगें। जानें क्या है इसे बनाने की विधि।
तैयारी का समय : 10-15 मिनट

खाना पकाने के समय : २०-30 मिनट

सर्विंग्स : ४लोग

सामग्री पनीर कुलचा 

आटा  गुथने  के लिए

  • मैदा २ कप
  •  नमक स्वा दानुसार
  • बेकिंग पावडर 1/2(आधा) छोटा चम्मच
  • खाने का सोडा/ मीठा सोडा 1/4(एक चौथ छोटा चम्मच)
  • चीनी 1 छोटा चम्मच
  • दही 1 बड़ा चमचा
  • ऑइल 1 चम्मच

भरनें के लिए 

  • पनीर घिसा हुआ 50 ग्राम
  • लाल मिर्च पावडर 1छोटा चम्मच
  • चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार

स्टेप 1

  • मैदे को एक बाउल में छान लें
  • बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा ,नमक,चीनी ,आयल   और  दही सभी सामग्री को मैदे में डालकर अच्छे से मिला ले ।  आवश्यक्तानुसार पानी डालकर नरम गूथ ले
    इस आटे पर एक छोटा चम्मच तेल लगाएँ और गीले कपड़े से ढक कर एक घंटे के लिए अलग रख दें।

स्टेप 2

  • लाल मिर्च पावडर , चाट मसाला , नमक को किसे हुए  पनीर के साथ मिला लें।

स्टेप 3

  • अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएँ और आटे का एक हिस्सा इस पर रखें।
  • थोड़ा सा फैला दें और इस में भरावन के लिए बनाया हुआ पनीर मसाले को इसमें भरकर  चारों ओर से आटे से ढक दें और एक पेडा बना लें। इसी प्रकार बाकी के आटे और पनीर स्टफिंग के भी पेढ़े बना लें।

स्टेप 4

  • हर एक पेढ़े पर थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का सा दबा दें।
  • फिर इन्हें 15 मिनिट अलग रखें।अब एक पेडा ले उसे पटे में रखकर हल्के हाथों से ओवेल शेप में बेल ले ।
  • रोटी की उपरी सतह पर थोड़ा सा पानी अच्छी तरह से लगाये ।
  • अब इस रोटी को तवे पर डाले , पर ध्यान रहे कि पानी से गीली साइड नीचे हो।तवे में रोटी को हल्के हाथ से दबा दे।
  • अब आप इसे दो तरीके से सेक सकते है तवे पर रोटी जब फूलने  लगे तो तवे को उठाकर रोटी कि उपरी सतह जो कि पकी नहीं है, उसको तवे के साथ ही  उल्टा करके गैस कि आंच में सेक ले ।
  • तवे को उल्टा करने पर रोटी गिरेगी नहीं क्योकि हमने रोटी पर पानी लगाकर तवे पर चिपकाया था ।
  • जब रोटी ऊपर से अच्छे से सिक जाए तब रोटी को आराम से निकाले ।
  • आप रोटी को दोनों तरफ से तवे पर उलट पलटकर भी सेक सकते है ।
  • या एक साइड तवे पर और दूसरी साइड डायरेक्ट गैस पर भी सेक सकते है ।गरमागरम पनीर कुलचा बटर के साथ परोसे ।

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